Chez Nathalie, il y a .....

17 mars 2013

Gaufres feuilletées

En dessert à ce repas, j'ai testé les Gaufres feuilletées du site "Cuisinez tout simplement".

Petite variante: j'ai ajouté des poires coupées en lamelles et un coulis de chocolat chaud dessus.

 

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Eclair salé carotte/fromage

J'ai testé cette recette de "Croquons la vie avec Nestlé".

C'était bon et permet une bonne présentation.

 

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27 août 2009

La sauce béchamel express

SAUCE BECHAMEL

Pour environ 400 ml de sauce béchamel - Préparation : 5 minutes

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 400 ml de lait
  • sel, poivre, fromage râpé,

Faire fondre 25 g de beurre au micro onde pendant 30 secondes à 900W.   

Mélanger la farine avec le beurre fondu et délayer avec le lait.

Faire chauffer 2 minutes au micro onde.

Ouvrir et mélanger

Faire chauffer à nouveau pendant 2 minutes 30.

Ajouter du sel, du poivre, du fromage râpé

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27 octobre 2008

Madeleines de Commercy

C'est une recette de ce livre de Sophie Dudemaire

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Pour 16 35 madeleines

  • 2 gros oeufs - 3 petits oeufs

  • 130 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique ( ou 130 g de farine avec levure incorporée)

  • 130 g de sucre semoule

  • 130 g de beurre salé

Préchauffez le four à 270°C.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four micro-ondes puis laissez-le tiédir.

Dans un saladier, cassez les oeufs et battez les légèrement au fouet.

Ajoutez la farine, la levure et le sucre.

Mélangez le tout rapidement.

Lorsque la pâte est bien lisse, versez-y le beurre fondu et mélangez.

Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

Mettez les madeleines au milieu du four à 270°C pendant 4 6 minutes, puis baissez la température à 210°C et laissez cuire encore 4 6 minutes.

Démoulez aussitôt.

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24 octobre 2008

Desserts pour ce soir

Ce soir nous sommes invité chez ma soeur, alors j'ai proposé de faire le dessert. Pour Sylvain, j'ai choisi un gâteau à la pomme et pour moi un gâteau au chocolat.

Recette du gâteau au chocolat - tendre et moelleux

Préparation : 15 minutes + cuisson 20-25 minutes

  • 250 g de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajoutez le sucre et la poudre d'amande au mélange chocolat - beurre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Incorporez les jaunes au mélange chocolat.

Battre les blancs en neige puis mélanger à la préparation.

Mettre dans un plat beurré.

Cuire 20 à 25 minutes.

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Le gâteau aux pommes facile - recette marmiton (ici)

Préparation : 15 minutes + cuisson 40 à 50 minutes

  • 220 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 125 g de farine
  • 1/2 verre d'huile
  • 3 à 4 pommes

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les pommes épluchées.

Cuire pendant 40 à 50 minutes.

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10 octobre 2008

Recette de Petits Pains Patate trouvée sur le blog "Le Pétrin"

  • 500g de farine T65
  • 300g de pommes de terres pelées et cuites
  • 2 cc de levure sèche instantanée
  • 1,5 cc de sel
  • 15 - 20g de sucre
  • 45g de beurre (margarine) très mou
  • 1 oeuf
  • 240ml eau

Écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette de manière à obtenir une purée fine sans morceaux. Laisser tiédir l'eau de cuisson si vous l'utilisez.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puits, verser la purée de pommes de terre, l'œuf, l'eau et le beurre mou écrasé en morceaux. Malaxer la pâte en commençant avec une cuillère en bois puis avec la main pour amalgamer tous les ingrédients. Dès que la pâte forme une boule collante, la verser sur le plan de travail légèrement fariné et la pétrir une bonne dizaine de minutes en ajoutant 1 cs de farine à la fois pour aider à décoller la pâte du plan de travail, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Huiler légèrement un saladier, y transvaser la pâte en boule en la retournant de tous côtés pour recouvrir sa surface d'huile. Couvrir avec du film alimentaire et un torchon de cuisine et laisser reposer environ 1h ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

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Écraser la pâte avec le plat de la main pour dégazer, couvrir et laisser détendre 10 min.
Transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 24 morceaux de même poids (environ 50g) pour des petits pains apéritifs ou en 10 morceaux de 120g pour des pains sandwich). Façonner chaque morceau en boule régulière, aplatir un peu la surface et déposer sur une (ou deux) plaque(s) de cuisson huilée(s) ou garnie(s) de papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Saupoudrer d'un voile de farine tamisée, couvrir avec un torchon de cuisine et laisser reposer 45 min environ.

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Préchauffer le four th 6 (180°C). Enfourner et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les pains sonnent creux lorsqu'on tape le dessous. Refroidir sur une grille.

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05 octobre 2008

Gâteau au yaourt et aux pommes

Lorsqu'il faut un gâteau en dernière minute, je fais un gâteau au yaourt. C'est facile, rapide et on peut le décliner de diverses façons ( chocolat, pommes - cannelles, poires ....)

La recette:

Préparation 15 minutes + 45 minutes de cuisson

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pot de farine
  • 2 pot de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 paquet de levure
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 3 oeufs

Mélangez tous les ingrédients.

Cuire 45 minutes à 180°C.

Ma version Pommes-Cannelle:

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16 septembre 2008

Veste grise drops

En ce moment pas trop de cuisine. Ce week end, nous étions invité.

Mais j'ai quand même commencé la veste drops que je rêvais de faire depuis quelques temps.

veste_grise_drops

J'ai fait le devant gauche et débuté le droit

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J'ai utilisé de la laine Cheval blanc et des aiguilles 4.5.

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06 septembre 2008

Ma cuisine du week end....

  • Une tarte fine tomates et chèvre

    C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "Mes meilleures recettes gourmandes".

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Pour 4 personnes:

Préparation 15 min / Cuisson 15 min

250 g de pâte feuilletée

  • 200 g de buche de chèvre

  • 8 tomates

  • 1 oeuf battu

  • huile d'olive

  • origan

  • poivre du moulin

  1. Préchauffez le four à 210°C

  2. Etalez la pâte feuilletée. Découpez 4 ronds de pâte de 15 cm de diamétre et posez les sur une grille de cuisson, puis mettre au réfrigérateur pour quelques minutes.

  3. Coupez les tomates en fines rondelles ainsi que la bûche de chèvre. Reprenez les ronds de pâte, disposez tomates et chèvre en alternant et en laissant une bordure de 2 cm que vous allez dorer à l'oeuf battu.

  4. Parsemez le dessus des tartelettes avec de l'origan effeuillé et poivrez.

  5. Enfournez durant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment gonflée et dorée.

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Dans la série des plats que tout le monde connait, il y a .....

Le boeuf bourguignon


Chacun a sa méthode et son astuce pour le rendre meilleur. Pour ma part, la recette que j'utilise est la suivante
Préparation : 1 heure
Cuisson : au moins 5 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de pièce à fondue pour bourguignon
- 5 oignons
- 5 carottes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de vin rouge
- 100 g de beurre

Préparation :

Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.


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A la maison, on l'adore servi avec des frites.


On retrouve également cette recette ici

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